Pflanze

Allgemeines

Der Grüne Veltliner stammt ursprünglich aus Niederösterreich und wird auch als Weißgipfler bezeichnet.
 

Abstammung

natürliche Kreuzung von Traminer und

St. Georgen

Anbaufläche in Österreich

13.518 ha
 

Reifezeit

mittelspät bis spät

Aussehen

• mittelgroß, fünflappig, tief gebuchtet

Traube

• groß, kegelförmig, geschultert, dichtbeerig

Beere

• groß, rund – länglich, grün bis hellgelb, bei hohem Reifegrad gelblich mit braunen Tupfen

Typen

Grüne Veltliner, leicht

lebendig, spritzig und anregend
Aromen: Pfeffer, Zitrone, Grapefruit, Melisse, Mango, grüner Apfel, Banane

 

Grüner Veltliner, mittel

fein-würzig
Aromen: weißer Pfeffer, gelber Apfel, Wiesenblumen, Kräuter, Birne, Minze

 

Grüner Veltliner, kräftig

komplex und füllig
Aromen: Blüten, Tabak, reifer Apfel, Quitte, Haselnuss, Vanille, Röstaromen, Honig
 

Im Weinbau

Ansprüche

• Löss- und Verwitterungsböden

• frühe bis mittelfrühe Lage

Vorteile

• liefert hervorragende Weine bei guten Standortgegebenheiten

• mittlere Winterfrostwiderstandsfähigkeit

• sehr fruchtbare Sorte

Nachteile

• sehr empfindlich in der Blütezeit

• trockenheitsempfindlich

• peronosporaanfällig

• cloroseanfällig

Speisebegleitung

• Räucherfisch, Austern, Muscheln und Sushi, gebratener oder pochierter Fisch bis Hummer

• Fleischgerichte vom Wiener Schnitzel bis Geflügel, Tafelspitz und Innereien

• Käse, Salate und vegetarische Speisen, sogar Spargel, Artischocken und Pilzgerichte

• Scharfe und würzige Gerichte asiatischer und anderer Ethno-Küchen